派對女王束煥新 料理是場華麗表演

　　名人小檔案：束煥新Mary

　　被稱為超完美Party Queen，生活品味家、社交禮儀專家、美食美酒專家，著有《和我一起情趣過生活》、《新手調酒的第一本書》等書。

　　束煥新屢屢被學生封為“超完美Party Queen”“穿著高跟鞋煮飯的貴婦”，因為看她做菜是一種享受！她說，現代很多人都不在家吃飯，所以對廚房不要求，也就沒有一個好廚房！愛請客、愛教課的她，最喜歡在家裡開派對，因此廚房就像是她的表演舞台，作菜就像是她一場又一場的華麗表演！

　　原先普羅旺斯的風格的廚房，去年4月自己設計，改以純白為主調的開放式廚房。現在改裝後的廚房整體呈現白色、明亮氛圍，有種青春洋溢的輕快感，這白色廚房裡，她特地配上了一大片黑玻璃讓整個空間顯得有層次外，她神秘地說“還有另一個功能喔！”對著光可鑒人的黑玻璃她理了理頭髮，不好意思地笑說：“還可以當鏡子囉，女生總是愛美的嘛！”

　　做菜，就該優雅美麗

　　誰說女人在廚房裡就得蓬頭垢面，滿是油煙？黃臉婆，NO！Mary的廚房流理台上，擺著透明玻璃罐裝的香水；一拉開廚房櫃子抽屜，裡頭護手乳液、香水、口紅等應有盡有，好讓自己隨時都能美美的面對賓客與老公。

　　此外，Mary的做菜習慣非常不一樣！總是讓古典音樂流洩整個空間，配合當天心情或氣氛挑出一瓶最適合的美酒，倒在清脆澄澈的酒杯裡細細地品嚐酒香，然後一邊做著菜。若是想要香料，走下樓，自家栽種的香草花園裡，百里香、迷迭香、蝦夷蔥、薄荷、甜蘿勒等茂盛地迎風搖曳著，隨手一摘就是最新鮮濃郁的點綴！而這份新鮮的香氣，總是讓人開心的。她說：“做菜很辛苦，所以要找樂子！”因此，在一旁看她做菜，很難不被她所營造出的輕盈與愉悅所感染，而心情愉悅了，所做出的料理也會更加美味，才能產生讓人幸福的感覺，我想，這就是為什麼Mary廚房裡的料理，總能讓人感到滿足的魔法！

　　善用現代化廚房　提高效率

　　喜歡在家裡辦派對，該如何解決眾多賓客的料理，才不會手忙腳亂？Mary說：“要善用現代化廚房，提高效率，才能輕輕鬆鬆辦派對，又能賓主盡歡！”

　　因此，她對廚房的要求是空間得夠大、用餐具要夠多，而且一定要有洗碗機！洗碗機不但可比免去髒碗盤堆疊的醜態，只要把髒碗盤放進去，輕輕一按，就可以再繼續去忙別的事，請客辦派對才會方便省事！而且用洗碗機洗餐具不但乾淨徹底，有消毒作用，用水量也更省呢！”她得意地分析。

　　另外，爐頭要夠多，像她的廚房便有4個爐頭。因為，香港人愛喝湯，而身為香港人的她即使來到台灣這麼多年，當然還是喜歡自己煲湯！爐頭夠多，才能一個煮湯、一個燉料理，另一個則可以拿來炒菜，料理上才會方便，也才來得及在短時間內做出一道道佳餚給賓客們享用！

　　BOX

　　廚房法寶：

　　鍋子以純鐵打造，散熱溫度很平均，而鍋底凸出的條紋可濾去多餘油脂，不怕吃進太多油份。

　　最喜歡這個開瓶器是因為，價錢不貴又好用，很經濟實惠。

　　鹽與胡椒最能讓料理有畫龍點睛的妙用，而現磨才能讓鹽與胡椒保留最佳的香氣。

　　私房料理上桌：熱情香芒雞柳(4人份)

　　食材：雞裡肌肉400克、芒果1∼2顆、百里香香料1／2茶匙、月桂葉3片、什錦水果口味優格2∼3杯、鹽適量、黑胡椒粉適量

　　做法：

　　1. 將月桂葉放進水中煮沸約10分鐘，然後放進雞裡肌肉烹煮，待熟透後取出冷卻，用手將雞肉撕碎。

　　2. 把芒果切成小塊，備用。

　　3. 將雞肉絲、芒果塊、優格和百里香香料等，拌勻入味。

　　4. 最後用鹽和黑胡椒粉調味，即可。

　　TIPS：

　　雞肉不必撕得太小塊，以免缺乏口感。而手撕口感比刀切佳，所以建議以手順著雞肉紋理撕塊處理。芒果可選用香氣與甜度都較濃郁的愛文芒果，與優格味道會更為搭配。