| 國小三年級的女兒最近很喜歡動手作料理，這可是好現象啊。米力我是訂婚後才學會做飯的，雖然小時候也喜歡切切弄弄，但因沒有長輩特別教導，頂多只是會煎個荷包蛋而已。
小時候也曾經發生許多烏龍的事。
有一天想吃爆米花，於是切下玉米粒，擱在鐵鍋子裏炸，結果炸成焦炭，還納悶著，為何不是變成爆米花呢？
因為平常零食很少，我們很喜歡吃煎魷魚，但乾魷魚是媽媽過年、過節才會買的食品，也不便宜，怎麼可能讓小孩隨意吃？實在愛吃的我和哥哥，於是偷偷以剪刀剪下魷魚鬚的部分，小孩子很單純，心想魷魚鬚很多根，剪個幾根媽媽應該不會發現吧(其實媽媽是假裝沒看見)。用鐵鍋燒一點點油，將魷魚鬚煎熟到縮成捲狀，表面焦焦、香香的，真是超級美味，因分量不多，得珍惜地慢慢吃。那時我大概是五、六年級了，不過料理的段數跟女兒差太多了，她可是會自己炒飯、做焗飯、烤餅乾，廚藝指日可待呢。
國中雖有家政課，但升學主義下，一學期僅上過幾次，大多挪去考模擬考或補課。二年級才開始學烹飪，這可是要考試的，第一次的題目是做甜甜圈，第二次是煎荷包蛋。
做甜甜圈比較容易，但煎荷包蛋就真的很緊張了，因老師就站在旁邊打分數。我們得煎得兩面金黃，蛋黃夾在中間，不能全熟，蛋包也不能弄破，如果弄破，分數就是不及格。這可是相當大的考驗，尤其以前都是大鐵鍋，很容易黏鍋。還好號碼排在後面，鍋子已經很熱了，我的荷包蛋算是煎得還可以。
高中時，有一位同學住在光華商場附近，下課後我們會先去逛逛舊書攤，找些舊漫畫來看。這位同學每天都得趕回家煮飯，等煮完飯才能再出來玩，我常常待在廚房看她做菜。
已經十六、七歲的我，還是很少下廚，當然料理知識也很貧乏，看見同學炒高麗菜的俐落手法真是佩服。大火快炒中，還從另一只鍋子裏舀一瓢凍狀物，加進炒菜鍋裏，我問：“那是什麼東西呢？”
“雞高湯啊，你不知道啊？炒菜加點高湯，吃起來比較甜喔，”同學邊炒邊解釋，三兩下，一盤可口的炒高麗菜就上桌了。
她是個非常嫺雅的女生，果然，大學一畢業就嫁到好人家，很幸福。
我的料理知識這麼糟，老媽發現事態嚴重，在我訂婚後才展開幾個月的料理特訓，生怕我在人家家裏丟臉。
於是她將每道菜的食材和配料備好、切好，放在盤子裏，就像超市賣的料理食物一樣。我只需按照指示，依序操練，經過無數次地演練，終於慢慢培養出料理基礎。
嫁人後，“下廚房”成為基本才藝之一，因上班的關係，也不常有機會做飯，技術還是不太好，很多細節還是得靠婆婆的臨場指導。例如切豬肉時要與紋路垂直，比切平行好吃；炒空心菜時，爆香後先加調味料再加水，下菜炒時，菜比較不會黑掉；煎魚時鍋子要夠熱，而且不能一直翻動……
料理的細節都很瑣碎，不過，我還是覺得料理是維繫家庭幸福的重要元素，味道永遠是最好的記憶。
米力的網站：blog.yam.com/mymilly/
|
