稀奇珍品 黑色鑽石-黑松露

　　不知道您最近是否經常在新聞及美食節目聽聞現在正是“黑松露”的季節？其實黑松露主要生長在法國南部的 Prigord 地區，入秋後到隔年的二月初為野生松露的盛產季節，最優質的松露通常產在又乾又冷的冬季，才可產出口感脆、結實黑亮及香味濃郁的黑松露。但一般而言，黑松露在尋找困難，生長不易及無法人工栽培的限制下，黑松露的珍貴尤其可見，而它所散發出的獨特香味，在歐美美食行家的眼裡，為一項極為稀奇珍貴的聖品，目前松露的身價與魚子醬、鵝肝醬列為同級，並稱為“三大天王”，其珍貴的程度，可見一斑。

　　頂級黑松露入菜 品嚐風味

　　神旺飯店伯品廊趁著這個季節於2007年11月26日至2008年1月31日，引進1公斤要價約八萬元的法國高品質的黑松露，並推出多道黑松露菜餚，如法國傳統料理“黑松露雞蛋甘薯泥”，運用沒有強烈味道的食材馬鈴薯及蛋來突顯松露美味、品嚐黑松露的基本料理“松露鮮奶嫩蛋”，烹調重點在於掌廚者的經驗，蛋下鍋後，要憑經驗與火侯的掌握，讓蛋嫩滑多汁，加入松露油、松露碎，起鍋後再刨幾片松露薄片，口感鬆軟而紮實，熱燙滑口散發蛋香，還有甜點“松露焦糖布丁”…等等多種菜色，假如您還沒嘗試過黑松露的美味，還不趕緊出發搶先品嚐！訂位請洽伯品廊：(02)2781-7063